Рубрика: Ресторанный критик

Сервис вне закона: как нарушают правила рестораторы

Крымский сервис известен далеко за пределами полуострова, причем ни для кого не секрет, что слава эта отнюдь не лучшая. В этом материале я рассмотрю ситуации, которые возникают сплошь и рядом как со стороны рестораторов,…

О культовых кинококтейлях. Часть первая

Здравствуйте мои маленькие любители крепких и не очень алкогольных напитков. Сегодня я расскажу вам о двух самых интересных, на мой взгляд, напитках из фильмов. Смешанный напиток номер один: ➰ Old-Fashioned Cocktail Вернемся в недалекое прошлое….

Новая кухня региона, или о том, как скандинавы подавали пример

Мир не может постоянно жить по одним и тем же правилам. Окружение меняется, а вместе с ним меняется и наше мировоззрение. Иногда мы вводим инновационные идеи, продвигающие общество вперед, но бывает и так, что…

9 основных «Почему» ваше заведение не любят

Несколько причин из сотни возможных Гость в Севастополе, впрочем, как и везде очень привередливый. Подайте вы случайно фраже, на котором будет хотя бы одна царапина и начинающий рестокритик выложит это в свой инстаграм еще…

Самый известный неизвестный пивовар Севастополя

Однажды мне заказали, что писать о пивоварении Севастополя и Крыма нечего, что тема достаточно узкая и особо в ней не разгуляешься, однако, судя по статистике, заинтересованность этой темой есть, а копнув чуть глубже в…

Коротко о том, как все устроено в ресторане

Ранее писал о барменах и бартендерах, теперь же поговорим об организационной структуре предприятия общественного питания, на примере ресторана. Есть несколько возможных вариаций управления рестораном. Опишу наиболее удобную на мой взгляд. Эта структура функциональна для заведений,…

Кто есть кто за барной стойкой

Кто есть кто за барной стойкой

Архивный материал, написанный задолго до блога, но не потерявший актуальности до сих пор В постсоветском пространстве принято называть человека, стоящего за барной стойкой, исключительно барменом. Разница между бартендером и барбеком для львиной доли гостей…

Что такое чаевые и почему их не оставляют?

Очень много споров возникает в городе Севастополе по поводу чаевых. Гости считают, что 10% чая это необоснованно много, персонал сообщает, что и меньшей суммы дождешься через раз. Ниже я расскажу о том, какие чаевые…

Крафтовый Севастополь: история и перспективы пивной культуры

Говорить о развитии крафтовой культуры в Севастополе, да и на полуострове в целом достаточно тяжело. В условиях невообразимой конкуренции со стороны пивных гигантов, выпуска ими популярного аналога настоящего крафта, так называемого “крафти” и достаточно…

Кирилл Тесленко: «Крафтовой культуре Севастополя я бы поставил три»

Кирилл Тесленко, совладелец «The Дверь» Cocktails & Food, «The Угол» Burgers & Steaks, Пивной Дом «Прага» комментирует крафтовую культуру города Севастополя для материала «Крафтовый Севастополь: история и перспективы пивной культуры« О положении дел в городе…

Наверх